竹筍產季到!吃出筍子的美味,小襒步!!


  • 高級生活家

    加白米、不去殼,水煮綠竹筍這樣才好吃?

    筍ㄚ在台灣是四季生長的農作物,咱常常聽到郎講「雨後春筍」。

    就是春天下雨後,竹筍ㄚ一响子就發出來真多。

    春筍尬冬筍雖攏是孟宗竹,不擱冬筍若埋底土內不採收着會枯乾去;

    那是春筍埋底土內發芽了後,逐會變成孟宗竹。

    筍ㄚ是歐巴桑尚愛吃的食物之一

    最近是筍ㄚ大出不知人客官有曲買來喫嘸?

    不過筍ㄚ包底內筍ㄚ殼裡底,袂安怎主着好喫捏!!

    歐巴桑的ㄚ母教偶一個小襒步分享獲大傢做參考咧!!


    圖片來源;網路

    筍ㄚ通常除了新鮮食用外,經過加工處理後製成筍乾、醬筍等。5月後擱咖是綠竹筍大出的季節。

    筍子因為切工的不同,口感會有很大的差異,當然做出來搭配的烹飪方式也就有很大的不同。

    無論哪種做法,有經驗的郎都會尬咱講,過一次水很重要。

    筍ㄚ買返來後連殼放在冷水鍋,煮到滾舀起放涼,才收冰箱保存,以後才好擱另做其他料理安排。

    雖然是一個小小的襒步,卻是對最後入菜時的鮮美有大大的影響。

    過一趟水的筍就像咱講的囝仔轉大人的過程一樣,退去了生澀。

    過了水的筍ㄚ麻是這個道理,已經將苦味瀝掉,留下的甜味麻是尚精華的部分。

     第一先知佯安捏撿

    檢查外殼
    撿竹筍第一個看外觀,外觀愛嘸破損殼帶一點金滑,若是殼頂高有土擱咖好,可使尬土撥開,再看殼的光澤。

    觀察筍頭顏水
    筍頭的顏誌,若是綠色盡量袂買,因未帶有苦味的機率卡高。

    重量要足
    看完外觀,接咧就是尬竹筍ㄚ放在手上掂看麥,看有亦末沉沉重重,有表示竹筍的分量夠實在。

    手指頭ㄚ壓看麥
    用指頭腹押底部,若押的落下表示口感喫起來卡幼。

    第二再知佯安怎

    綠竹筍ㄚ買返來瞭後,先過水汆燙防止老去,規枝帶殼處理為尚賀。


    1剖背
    煮竹筍前先將竹筍畫出一道痕跡,安捏竹筍的內底才容易熟。

     2 不通背殼
    煮竹筍的水要淹過竹筍,開中火加蓋,在冷水中加入白米,可使增加竹筍ㄚ甜度,分量大約3枝綠竹筍加1大匙米。

    大約煮20分鐘後關火,擱悶5分鐘勺起瀝獲乾、放獲涼,冰箱冷藏可使保存23天。

    安捏就會使煮出真賀喫ㄝ筍ㄚ囉~~


    處理賀ㄝ筍ㄚ放冰箱

    隨時攏會使拿出來做料理、

    涼拌是熱天真消暑的美食喔~~



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