2017台南美食節讓你體會料理的「初心」!


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    台南是台灣最早的城市,擁有豐富深厚的文化底蘊,同時也是許多美食的誕生地。因此台南美食可以說是台灣美食發源地。

    台南美食節從10月21日開始,一直到12月2日。(這麼長的美食節!!)台南美食節官方網站

    看完官網的活動介紹,真心認為是認真的企劃,以美食為主題,總舖師結合說菜人,了解古早菜色的內涵。

    Chef帶我走,則讓主廚變成台南導遊,貼近食材與料理過程,還結合實境遊戲,透過遊戲方式,來進一步認識台南。

    台南美食節五大活動:

    2017台南美食節將舉辦五大系列活動,包括以復古作為料理主題的「總鋪師古早味辦桌」大型餐會、帶領民眾接觸產地及認識食材的「CHEF帶我走!」主廚帶路小旅行、聚集台南特色甜點店家的「台南甜點媒體推薦會」、紀錄台南細緻的美食味道「台南食-辦一桌,台灣時光」手冊專書以及實境遊戲「推理要在美食後」。

    「總鋪師古早味辦桌」辦桌文化 x 復古菜色 x 深度說菜

    本次大型餐會,將延續辦桌文化的精神,邀請知名台南總舖師汪義勇「阿勇師」,運用台南在地當季食材作為宴席間的菜色主軸,並以「復古菜色」做主題設計,將辦桌中的經典菜色全數端上桌,使民眾能夠品嚐有別於現今的宴會菜色,並將料理的手法跟工序回歸至「初心」,強調辦桌產業在台南持續的演變,但最為在意的依舊是辦桌活動之中的「人情味」,民眾可一邊欣賞安平港景色、一邊享用辦桌菜色,與同桌人歡度美好時光。

    菜單如下:

    「CHEF帶我走!」主廚帶路 x 料理初心 x 在地食材

    本次活動將透過在地餐廳主廚的帶領,民眾可一同探尋平日主廚們的私房路線,至菜市場或產地參觀,使民眾能更加認識食材特性並了解如何挑選新鮮食材,也能更深入了解主廚們對於料理的信念及堅持,過程中,主廚們將傳授料理美食的烹飪秘訣,期望透過近距離的觀賞,能讓民眾獲得更多了料理及食材的新知識。

    這個活動有五位主廚帶領,

    長悅旅棧 x Chef Table 主廚 曾俊銘

    為Chef Table Food & Wine經營者之一。熱愛美食的曾主廚,從小便喜歡跟在母親身邊看著她做菜,裊裊炊煙、各式食材、滋滋作響,耳濡目染下的聽覺及視覺衝擊下,形成了難以抹滅的味覺記憶。從事西餐料理多年的曾俊銘主廚,曾在台北的法式餐廳、義式餐廳服務,常從生活中找尋靈感,賦予每道料理生命與故事,用心呈獻非制式化餐點,希望能吃進消費者心坎裡。同時大量運用在地當季食材,以中西合璧料理手法進行美食創作

    其他主廚資料請詳見官網

    「台南食-辦一桌,台灣時光」

    台南市政府策辦「2017台南美食節」活動,首先推出美食節主題手冊,並以「初心」為題,與大家一同探究台南飲食文化的那一本初心。手冊不論視覺、設計及內容兼俱可看性與可讀性,相信是一本值得保存的美食節紀念冊。

    手冊專書內容分為三部分:

    • 口述歷史:特別專訪總舖師阿勇師、 嘉進師,並蒐錄關於「辦桌」的珍貴記憶,「辦桌」相信是這塊土地上最道地、最圓滿的饗宴,12道菜、一頓飯陪多少台灣人度過生命的重要時刻。
    • 名人邀稿:邀稿陣容不但堅強而且都頗富重量,包括古碧鈴、魚夫、顏艾琳、徐仲、王美霞、王浩一、盧靖穎、高琹雯等人,同樣從不同面向探討台南飲食。
    • 店家專訪:專訪地利小食、吃麵吧、小餐桌、洋玩藝、小滿食堂、饕弄杯、黑拳食室、帝一鐤、東成麵家、長盈海味屋,由店家主人娓娓道來那份對飲食記憶及對料理初心與感動堅持。

    下載網址

    「推理要在美食後」美食文化x實境遊戲x在地生活

    2017台南美食節實境遊戲「推理要在美食後」邀請大家扮演偵探,親自到府城探索解謎,回歸料理初衷、挖掘美味的初心!來台南光是動嘴吃美食還不夠,你將化身為福爾摩斯,尋訪美食的同時結合解謎推理,走進歷史悠久的傳統市場,重新感受藏在飲食裏頭的文化精隨。

    遊戲規則:

    玩家報名之後可獲得一組解謎道具,依照故事指示實地走訪台南市區及傳統市場,觀察現場景物解開謎題,前往指定美食店家完成遊戲任務,破解最終關卡得到結局真相,即可獲得臉書活動的抽獎資格,每週從挑戰完成的遊客中進行抽獎。

    活動報名網址

    (資料來源:臉書台南美食典



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