5種最好別用微波二次加熱的食物


  • 高級生活家

    對於吃不完的食物,大家是否會將之放進冰箱冰起來,過後再用微波加熱食用呢? 

    微波爐雖方便,但要留意了,不是每種食物都適合用微波加熱食用的喔!

    根據《news.au》報導,英國食品標準局和歐洲食品安全局提醒民眾,若以下這5種食物未食用完畢,盡可能避免再次用「微波加熱」食用,因為在微波加熱過程中可能會產生有害物質,提高致癌的機率。

    1.白飯

    英國食品標準局指出,如果將白飯放在室溫下容易滋生造成嘔吐或腹瀉的細菌滋生,即使是二次微波加熱也無法將這些病毒完全消除哦!

    因此,白飯盡量放入冰箱保存,二次加熱時,建議採用翻炒,或者用蒸的方式。

    ▲(示意圖。圖片來源:photoAC)

    2. 雞肉

    家禽類肉類如雞肉,容易滋生沙門氏菌。未食用完的雞肉再用微波爐二次加熱,如果溫度無法均勻上升,殘留的沙門氏菌易隨食物進入人體內。而且,雞肉中的蛋白質在加熱過程中若沒均勻受熱,吃下後也會導致腸胃不適。

    因此,冷藏後的雞肉必須進行二次加熱,才能確保雞肉從裡到外都均勻受熱。

    ▲(示意圖。圖片來源:Pixabay)

    3. 菇菌類

    菇菌類香菇中的蛋白質極易被環境中的酶和微生物所分解。歐洲食品安全局提醒民眾,菇菌類烹調後,如果沒有妥善保存再加熱,容易引起胃部不適。

    在冷藏庫保存超過24小時的菇菌類,建議以至少攝氏70度的溫度加熱後再食用。

    ▲(示意圖。圖片來源:Pixabay)

    4. 葉類蔬菜

    深綠色蔬菜包例如菠菜,含有較高濃度的硝酸鹽,在二次加熱中易轉換成具有強烈毒性一級致癌物「亞硝胺」,是導致大腸癌和藍嬰症候群(Blue-baby Syndrome)等遺傳性病變的主因。

    ▲(示意圖。圖片來源:Pexels)

    5. 馬鈴薯

    馬鈴薯烹調後若置放於室溫下過久,細菌就會滋生。尤其是以鋁箔紙包住的馬鈴薯。

    由於鋁箔紙內沒氧氣,會容易滋生肉毒桿菌,進食後極大可能引發腹瀉,所以煮熟後的馬鈴薯,最好放進冰箱冷藏,在二次加熱時也須確保熱度均勻分佈。

    ▲(示意圖。圖片來源:Pixabay)

     

    看到這裡,是否會感到驚呀呢?  總之,我們在準備食物時,最好是盡可能控制份量,宜現煮現食用,不要造成不必要的浪費;如果食物必須二次加熱,必定得確保溫度均勻熱透呀。 至於很方便的冷凍微波食品,如有上述的食物類別的話,就最好也是盡量少用微波加熱吃為妙囉~



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