母親節蛋糕北中高比一比


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    母親節即將到來,時序也入夏,帶有天然酸甜滋味的「水果系蛋糕」,算是不容易被打槍的安全選擇,且口味老少咸宜,精選本土水果入餡的母親節蛋糕,用愛逮丸的心來寵愛媽媽。

    資料來源: 壹週刊

    〈母親節蛋糕1〉台北篇 這三款蛋糕最接地氣

    法朋烘焙甜點坊「芒果仲夏」7吋1250元

    這顆蛋糕是「法朋烘焙甜點坊」的季節熱賣款,每到芒果產季詢問度都很高,表層就可以看到大塊的新鮮芒果,讓人一看到蛋糕就感覺誠意十足。最底層是層次豐富的法式塔皮和芒果百香果布蕾,鬆軟的海綿蛋糕中間夾有新鮮芒果和鮮奶油,整個蛋糕可以用「高大挺拔」來形容,口感輕盈的蛋糕和鮮奶油,很能襯托出芒果的馥郁香氣,吃一口就能感受到夏日風情。

    訂購電話:02-2700-3501

    法朋烘焙甜點坊「芒果仲夏」。

    珠寶盒法式點心坊「馨香」 6吋1190元

    烘焙名店「珠寶盒法式點心坊」今年主推的母親節蛋糕,選擇用宜蘭的金棗入餡,將蜜漬一個月的金棗,原本酸苦味都已經隨著時間被帶走,留下滿口的清香,整顆放進蛋糕中,和蛋糕體自然交融出無違和的口感,搭配台灣蜂蜜和馬斯卡邦乳酪,口感細緻而溫柔。

    訂購電話:02-2720-4555


    珠寶盒法式點心坊「馨香」。

    美福大飯店「母子連心」7吋1080元

    不止巧妙以紅心芭樂入餡,而且裝飾的「手工」芭樂也是維妙維肖,一大一小成雙成對,讓人一開箱忍不住嘴角上揚。巧妙的是這裝飾用芭樂,不只是美麗空殼,裡面也放入含紅心芭樂丁的內餡,分食過程讓人驚喜百分百。蛋糕體以巧克力榛果為基底,搭配草莓餡、紅心芭樂餡,再用白巧克力慕斯包覆,風味很有層次。

    訂購電話:02-7722-3399

    美福大飯店「母子連心」。

    美福大飯店「母子連心」斷面。

    (撰文:邱雯敏 攝影:余祐棠、王聰賢) 

    〈母親節蛋糕2〉台北篇 婆媽最愛花系列

    美福大飯店「玫瑰馨意」7吋1080元

    白色的鮮奶油蛋糕上,有著比鮮花還美的粉紅色玫瑰,以及鮮花和心型巧克力裝飾,造型優雅大方。切下去才發現,內裡是以抹茶為基底的蛋糕體,強烈對比頗有驚喜感,夾層的大甲芋頭餡表現突出,口感和香氣都足,搭配黑糖布丁,整體風味溫和親民。 訂購電話:02-7722-3399

    美福大飯店「玫瑰馨意」

    美福大飯店「玫瑰馨意」斷面。

    文華餅房「馨香花園」7吋1950元

    以翻糖製作的花球,擺在蛋糕的正中央,呈現360度零死角的美,蛋糕體表面的晶亮感搭配上圍邊緞帶,外型典雅而華貴,氣質百分百。以抹茶蛋糕為基底,搭配水蜜桃庫利,檸檬和覆盆莓奶霜,以果香為基調,酸和甜的個性都很分明,吃起來頗為清爽。

    訂購電話:02-27156789

    文華餅房「馨香花園」

    文華餅房「馨香花園」斷面。

    義瑪卡多「金黃合歡蛋糕」1080元

    表面以切碎的海面蛋糕拼貼鑲嵌,有點類似小馬賽克磁磚的視覺感,其實是義大利經典款,仿造當地金黃合歡花毛茸茸的外型。整體以海綿蛋糕為基底,使用天然香草籽,看得到用料實在,夾層則是卡士達和玫瑰莓果醬,聞起來是芬芳花香,入口卻是果味酸甜,滋味很有親和力,可說是老少咸宜。

    訂購電話:02-2835-5228

    義瑪卡多「金黃合歡蛋糕」

    義瑪卡多「金黃合歡蛋糕」斷面

    (撰文:邱雯敏 攝影:余祐棠、王聰賢) 

    〈母親節蛋糕3〉台中篇 麵茶老薑古早味

    台中母親節蛋糕融入不少料理元素。

    受到民間不景氣的影響,今年台中的母親節蛋糕以六吋為主流,而配合世界花博即將來臨,以花卉為主題的蛋糕擺飾最為流行,口味則以清新酸甜的莓果為主,比較特別的是今年也出現許多料理蛋糕,也就是將老薑、麵茶、雪耳、豆漿等料理元素融入蛋糕體中,形成有趣的母親節創意蛋糕。

    月之戀人「莓瑰后冠」6吋880元

    來自日本天皇御廚神保勝司的創作,外層以北海道煉乳製作的鏡面,綴以粉紅色心型白巧克與白色大珍珠呈現粉嫩浪漫的日式風格。內層是由法國LV級BOIRON草莓果泥及CACAO BARRY白巧克力與法國鮮奶油、日本北海道鮮奶油混合調製的草莓慕斯,搭配杏仁蛋糕體與大湖新鮮草莓與進口新鮮覆盆子製作的綜合莓果凍,風味就如同外型一樣,在清新酸甜中散發優雅細緻的口感。

    訂購電話:04-2301-4567

    月之戀人「莓瑰后冠」。

    Chochoco「覆盆子繽紛慕斯蛋糕」6吋898元

    同樣是一款繽紛華麗有如紅寶石般的莓果蛋糕,裡層卻是以法國頂級安貝栗子泥製作的栗子慕斯與加入核桃的達克瓦茲蛋糕體,佐以酸甜的覆盆子果泥餡與滑順的白蘭地奶油醬,讓蛋糕口感有如冰淇淋般輕盈滑順,最特別的是頂層淋上以手工熬煮的法國天然覆盆子果醬,呈現有如莓果般的新鮮酸甜滋味。5/4前預購 享優惠價798元,搭配覆盆子生巧克力,5/13前預購享優惠組合價999元。

    訂購電話:04-2358-8897

    Chochoco「覆盆子繽紛慕斯蛋糕」

    糖村「星空焦糖巧克力裸蛋糕」6吋980元

    以大量杏仁粉、瑞士金級巧克力與特選雞蛋製作的巧克力杏仁蛋糕體,口感溼潤軟綿中帶著淡淡巧克力芳香,內餡外圈環繞低糖的焦糖鮮奶油,內圈則填滿熱帶水果香緹,再灑上自製焦糖脆片增加口感,呈現有如太妃糖般的焦糖甜香與豐富層次感,頂層綴以星星造型餅乾與雲朵狀的爆玉米花,讓造型更顯夢幻童趣。因為是採製作難度高的「裸蛋糕」呈現,費工費時,所以限量限時銷售。

    電話:04-2242-6066

    糖村「星空焦糖巧克力裸蛋糕」

    18號烘焙坊「愛你薑薑好慕斯蛋糕」6吋880元

    以白巧克力製作的高跟鞋,搭配CACAO BARRY白巧克力及北海道煉乳製作的紅白蛋糕鏡面,造型十足吸睛搶眼。內層以法國純巧克力蛋糕體夾入以法國BOIRON青蘋果泥與新鮮茴香調製的內餡,再搭配法芙娜巧克力與台灣老薑製作的巧克力慕斯,一入口即可嚐到老薑、青蘋果與茴香交織而成的獨特香料風味,也是一款層次分明且口感清爽不甜膩的料理蛋糕。

    電話:04-2706-2208轉2016

    18號烘焙坊「愛你薑薑好慕斯蛋糕」

    雲品溫泉酒店「花樣年華慕斯蛋糕」8吋880元

    這是一款融合花卉與料理雙重主題的母親節蛋糕,採用法國西南部傳統的達客瓦茲蛋糕體,內餡選用南投有機鹹蛋黃,佐以埔里紹興酒提香的枸杞桂圓米糕,搭配用古早味麵茶作成的慕斯蛋糕,呈現有如蛋黃酥般鹹香帶Q的復古創意風味,最外層淋上白巧克力鏡面,上面綴以白鳳豆泥製作的金色玫瑰花,貴氣逼人的造型絕對讓媽媽看了心花怒放!

    訂購電話:049-2856788

    雲品溫泉酒店「花樣年華慕斯蛋糕」

    (撰文:鄭夙玲 攝影:李景濤)

    母親節蛋糕4〉高雄篇 全台獨家土芭樂餡

    挑食餐廳「8樂蛋糕捲」

    南部的天氣炎熱,讓地方媽媽也受不了,各家主推的母親節蛋糕,多主打水果風味,除了常見的草莓、蜜桃,連當季鳳梨和在地土芭樂也入餡,讓蛋糕也洋溢著熱帶風情。母親節就要到,是否正為了買哪款蛋糕來表達對母親的感謝之意傷腦筋?那麼不妨考慮這五款具特色又美味的蛋糕!

    挑食餐廳「8樂蛋糕捲」420元

    這是一款全國獨賣的蛋糕,特別之處在於,所使用的不是一般的珍珠芭樂,而是全國種植面積僅剩5公頃左右的土芭樂。對年輕人來說,可能不知道什麼是土芭樂,但許多4、5年級生,卻難忘香氣濃郁的土芭樂,挑食餐廳甜點主廚黃薰萱說:「這款蛋糕是她做過工序最繁複的蛋糕。」不僅要過篩去掉芭樂籽,果肉還需分別蜜煮、低溫拌炒、打真空低溫烹調及低溫烘乾等4個步驟再Mix成芭樂奶餡,特別的是蛋糕捲上還灑了梅子粉,整體風味豐富而有趣。

    訂購電話:07-288-5252

    挑食餐廳「8樂蛋糕捲」

    帕莎蒂娜「維納斯蛋糕」1000元

    這是款層次內涵豐富的蛋糕,粉紅色沙發造型設計,主廚黃麗芳說:「媽媽是家人永遠的依靠,就像家裡最舒服的那張沙發,給人溫暖。」白巧克力慕司底下層層疊疊的是焦糖白酒杏仁阿薩姆蛋糕、焦糖巧克力慕司、紅玉草莓椰果凍、香橙慕司QQ麻糬,香甜滋味不膩,口感層次豐富。

    訂購電話:07-343-3769

    帕莎蒂娜「維納斯蛋糕」

    帕莎蒂娜「香檸蛋糕」6吋550元

    一如素淨的外型,風味也極其簡單清爽,新鮮檸檬榨汁做成檸檬奶餡,有檸檬精油的清新,搭配的毛巾蛋糕是趁熱將麵粉倒入牛奶、奶油裡,透過溫度的變化,讓烤出來蛋糕體柔軟濕潤。如果不喜歡慕司類蛋糕,那麼這款蛋糕是首選。

    訂購電話:07-343-3769

    帕莎蒂娜「香檸蛋糕」

    S’MORE SUGAR「蜜桃洋梨慕司」980元

    在高雄頗具知名度的S’MORE SUGAR今年首度推出母親節蛋糕,主廚Susan結合最新的豆沙糖花技法,設計了蜜桃洋梨慕司,蛋糕上的康乃馨花薄透精巧正是以一片片豆沙手工捏成,除了有漂亮的康乃馨,杏仁蛋糕搭蜜桃與洋梨果泥做成的慕司,因使用的是北海道鮮奶油,口感頗為清爽。 訂購電話:07-727-9985

    S’MORE SUGAR「蜜桃洋梨慕司」

    麵包工場「鳳梨夏洛特」900元

    老字號的麵包工場以季節水果推出鳳梨夏洛特,將鳳梨烤成果乾拌入白巧克力做底,新鮮鳳梨打汁做成慕司,裡面的內餡是椰奶糙米慕司,糙米的嚼感增加品嘗時的趣味,是款水果風味鮮明的蛋糕。

    訂購電話:07-216-8876

    麵包工場「鳳梨夏洛特」

    (撰文:楊晴 攝影:楊為仁)

     眼見母親節又到了趕快把握最後機會喔!!

    心動不如馬上行動~~



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